• Просмотр темы

setaa · **Добавлено:** Сб апр 03, 2010 6:19 pm

Для выпечки куличей взяла самую дешевую муку , российскую никаких проблем.
больше по поводу муки не зацикливаюсь, потому что разницы в качестве не вижу, только в цене.
Главное перед употреблением пару раз муку просеять.

elpis · **Добавлено:** Пт апр 09, 2010 2:23 pm

Девочки, а цельнозерновая мука у нас есть в продаже, кто может видел? :blink:

wlata · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 7:59 am

CooK писал(а):

Цитата(CooK @ 29.3.2010, 19:39) <{POST_SNAPBACK}>

Вот я все время как-то только Лидской пользовалась, а сейчас сестра "Столичную мельницу" посоветовала. Что думаете?!

Для своих пирогов, рецепты которых есть на моем сайте wlata.shop.by, я использую чаще всего муку "Макфа". Она всегда отличного качества.

Lera · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 2:43 pm

А вот у меня вопрос... Какие же нужны выпекать пироги или вкуснятину для того, чтобы почувствовать разницу в муке?! я пробовала печь блины со всякими сортами муки, и если честно, совершенно разницы не поняла... Конечно я не критик кулинарный и не повар профессиональный - может в этом кроется причина?!
Перечислите пожалуйста, ваши критерии по которым вы оцениваете муку???

setaa · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 3:06 pm

Lera писал(а):

Цитата(Lera @ 28.4.2010, 16:43) <{POST_SNAPBACK}>

А вот у меня вопрос... Какие же нужны выпекать пироги или вкуснятину для того, чтобы почувствовать разницу в муке?! я пробовала печь блины со всякими сортами муки, и если честно, совершенно разницы не поняла... Конечно я не критик кулинарный и не повар профессиональный - может в этом кроется причина?!
Перечислите пожалуйста, ваши критерии по которым вы оцениваете муку???

Вы сами ответили на свой вопрос, не важно какая мука- если не видно разницы.

_________________
• Хочешь изменить мир - начни с себя

raechka · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 3:36 pm

Для меня, например, очень важно...Когда много работаешь с мукой, начинаешь улавливать эту разницу..Бывает, покупаешь муку, а из неё совершенно не получается бисквитное или дрожжевое тесто....значит, из него великолепно получатся песочные изделия, ибо это слабая мука со слабой клейковиной...И наоборот...

alenav · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 3:39 pm

raechka писал(а):

Цитата(raechka @ 28.4.2010, 17:36) <{POST_SNAPBACK}>

Для меня, например, очень важно...Когда много работаешь с мукой, начинаешь улавливать эту разницу..Бывает, покупаешь муку, а из неё совершенно не получается бисквитное или дрожжевое тесто....значит, из него великолепно получатся песочные изделия, ибо это слабая мука со слабой клейковиной...И наоборот...

То есть качеств муки особенно важно для выпечки? А для всего остального не очень? Как вы думаете?

_________________
Первая кулинарная школа-студия Oede.by
КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА-СТУДИЯ. Расписание
Запись на мастер-классы по телефонам или электронной почте
+375 44 570 10 56 (Velcom)
+375 29 570 10 56 (МТС)
+375 17 290 23 75 (городской)
av@oede.by

raechka · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 4:02 pm

Алена Высоцкая писал(а):

Цитата(Алена Высоцкая @ 28.4.2010, 17:39) <{POST_SNAPBACK}>

То есть качеств муки особенно важно для выпечки? А для всего остального не очень? Как вы думаете?

оно важно для всего...здесь как и в теме с Е...нужно просто знать, какой консистенции должен быть хлебный мякиш, бисквит, почему в слоёном тесте рвуться слои и т.д. так же и с блинчиками..Ведь не всегда они получаются :rolleyes:

А куда ещё идет мука, как основной компонент?

Последний раз редактировалось raechka Ср апр 28, 2010 4:04 pm, всего редактировалось 1 раз.

setaa · **Добавлено:** Ср апр 28, 2010 4:42 pm

raechka писал(а):

Цитата(raechka @ 28.4.2010, 17:36) <{POST_SNAPBACK}>

Для меня, например, очень важно...Когда много работаешь с мукой, начинаешь улавливать эту разницу..Бывает, покупаешь муку, а из неё совершенно не получается бисквитное или дрожжевое тесто....значит, из него великолепно получатся песочные изделия, ибо это слабая мука со слабой клейковиной...И наоборот...

raechka! С профессионалами не поспоришь, Вам ,конечно, лучше знать.

_________________
• Хочешь изменить мир - начни с себя

bear · **Добавлено:** Чт апр 29, 2010 8:10 am

SeTaa писал(а):

Цитата(SeTaa @ 28.4.2010, 17:06) <{POST_SNAPBACK}>

Вы сами ответили на свой вопрос, не важно какая мука- если не видно разницы.

+100
Был такой анекдот:
Посетитель: - Официант!! Что вы мне принесли? Это чай или кофе?
Официант: - А вы, что сами не можете разобрать?
Посетитель: - Нет!!
Официант: - Так какая вам разница!!

Надеюсь, Lera, вы не воспримите на свой счет!
Купите разную муку (другие ингридиенты должны быть одинаковыми) и одновременно замесите тесто для пирогов или "зачините" тесто для блинов. Приготовьте и посмотрите, есть ли разница. Это и будет ответом на ваш вопрос.

_________________
Могу отличить вкусное от съедобного.