• Просмотр темы

alesika · **Добавлено:** Пн сен 21, 2009 6:51 pm

woman_love писал(а):

Цитата(woman_love @ 18.9.2009, 19:56) <{POST_SNAPBACK}>

Wow!!! Вот это да

Я так поняла ты за одну поездку несколько кулинарных государств успеешь посетить?

МОжет быть отдельную тему начать - гастрономические путешествия Alesiki

аха))) я сейчас в Милане. Здесь кроме шоппинга, есть чем заняться... сегодня дегустировала настояшие тальятелле болоньезе.... ням-ням)) а до этого во Франции была на мастер-классе у итальянского пиццедела.
Подробнее можно будет почитать в моем блоге. Пишу каждый день заметки о путешествии и еде. Возвращаюсь в среду домой и постараюсь все выложить в блог до выходных

что с мастер-классом? решели с подружкой, что и когда будем готовить и кушать?

jaksonn · **Добавлено:** Вт сен 22, 2009 11:28 am

ООО, кстати хотелось бы получить точный рецепт теста для пиццы...только без толстых пирогов...настоящего теста)))

Lera · **Добавлено:** Ср сен 23, 2009 1:04 pm

очень люблю пиццу) но тесто для нее беру обыкновенное слоеное, а вот не пробовала делать его сама - так проще, меньше мароки...

alesika · **Добавлено:** Чт сен 24, 2009 7:36 am

Наконец-то я вернулась

) как же хорошо дома. В ближайшее время опубликую в своем блоге фото-отчеты по гастрономическим особенностям Швейцарии, юга Франции и Италии.
И, конечно, продолжаю отвечать на ваши вопросы

alesika · **Добавлено:** Чт сен 24, 2009 7:43 am

Michail писал(а):

Цитата(Michail @ 22.9.2009, 14:28) <{POST_SNAPBACK}>

ООО, кстати хотелось бы получить точный рецепт теста для пиццы...только без толстых пирогов...настоящего теста)))

Рецепта как такового не существует! У каждого пиццедела свое тесто. Самое просто и самое, на мой взгляд, итальянское - это тесто из муки с высоким содержанием клетчатки, немного воды, соль и оливковое масло. Все это в произвольных пропорциях смешивается до получения очень мягкого нелипкого тягучего теста На мастер-классе, на котором я была, м именно так и делали тесто. Тупо на стол назыпали пригоршню муки, полстакана воды, шепотка соли и пару ложек масла. Потом в процессе вымешивания добавляли то муки, по воды, то масла, пока не получили нужную консистенцию. Вот и весь секрет)))

А толстая пицца - это фокачча с начинкой сверху))) типа нашего белого хлеба толчиной в 2 см примерно и наверху любоя начинка.

jaksonn · **Добавлено:** Чт сен 24, 2009 8:48 am

Alesika писал(а):

Цитата(Alesika @ 24.9.2009, 10:43) <{POST_SNAPBACK}>

Рецепта как такового не существует! У каждого пиццедела свое тесто. Самое просто и самое, на мой взгляд, итальянское - это тесто из муки с высоким содержанием клетчатки, немного воды, соль и оливковое масло. Все это в произвольных пропорциях смешивается до получения очень мягкого нелипкого тягучего теста На мастер-классе, на котором я была, м именно так и делали тесто. Тупо на стол назыпали пригоршню муки, полстакана воды, шепотка соли и пару ложек масла. Потом в процессе вымешивания добавляли то муки, по воды, то масла, пока не получили нужную консистенцию. Вот и весь секрет)))

А толстая пицца - это фокачча с начинкой сверху))) типа нашего белого хлеба толчиной в 2 см примерно и наверху любоя начинка.

ну да толстая пицца типа бабушкиного рецепта ...где столько дрожжей, что даже непонятно есть ли начинка)))))
еще один вопрос по тесту...а как выпекать...можно ли в микроволновке с конвекцией???

alesika · **Добавлено:** Чт сен 24, 2009 8:58 am

Michail писал(а):

Цитата(Michail @ 24.9.2009, 11:48) <{POST_SNAPBACK}>

ну да толстая пицца типа бабушкиного рецепта ...где столько дрожжей, что даже непонятно есть ли начинка)))))
еще один вопрос по тесту...а как выпекать...можно ли в микроволновке с конвекцией???

в микроволновке не стОит выпекать)) я вообще противница использования микроволновки на кухне (это так, к слову). Пиццу выпекают в специальных печах (похожи на наземные тандуры), при температуре около 300 градусов! Понятно, что в условиях обычной кухни это невозможно. Я бы рекомендовала духовку: 230-250 градусов (или максимально безопасная температура нагрева для вашего духового шкафа), режим верхний и нижний нагрев (конвекцию и обдув лучше не включать - не успеете моргнуть, как ваша пицца превратится в сухарь). Помещайте пиццу в уже разогретую духовку и следите: когда тесто чуть зарумянится и сыр запечется, можно доставать. Не передержите!!! иначе тесто просто высохнет (в нем нет дрожжей и оно очень тонкое!)

_black · **Добавлено:** Чт сен 24, 2009 10:29 am

Я так понял, здесь мне смогут помочь... Ситуация: я остался один дома, так получилось, что кроме пельмень и макарон больше себе сообразить на ужин ничего не могу, а так хочется чего-нибудь быстрого вкусного и более разнообразного! Может подскажете что попроще и побыстрее приготовить?

woman_love · **Добавлено:** Сб сен 26, 2009 2:59 pm

Alesika писал(а):

Цитата(Alesika @ 21.9.2009, 21:47) <{POST_SNAPBACK}>

Значит так. Берем оливковое масло экстра верждин (лучше нерафинированное: оно мутное и зеленое). Затем прямо в бутылку кидаем веточки свежего (!!! это важно) розмарина, измельченные листья базилика, маленькие перчики чили. Ставим в темное место (в шкафчик) и не тревожим около месяца. Только через это время появится первые признаки аромата и привкуса. А вообще - чем дольше, тем лучше.

Спасибо за рецепт!
А где ты покупаешь свежий розмарин?
Я на комаровке иногда попадала на пожухлые веточки, с тех пор немного разочаловалась.
Может есть другие места покупки?

woman_love · **Добавлено:** Сб сен 26, 2009 3:00 pm

Alesika писал(а):

Цитата(Alesika @ 24.9.2009, 10:43) <{POST_SNAPBACK}>

Рецепта как такового не существует! У каждого пиццедела свое тесто. Самое просто и самое, на мой взгляд, итальянское - это тесто из муки с высоким содержанием клетчатки, немного воды, соль и оливковое масло. Все это в произвольных пропорциях смешивается до получения очень мягкого нелипкого тягучего теста На мастер-классе, на котором я была, м именно так и делали тесто. Тупо на стол назыпали пригоршню муки, полстакана воды, шепотка соли и пару ложек масла. Потом в процессе вымешивания добавляли то муки, по воды, то масла, пока не получили нужную консистенцию. Вот и весь секрет)))

А толстая пицца - это фокачча с начинкой сверху))) типа нашего белого хлеба толчиной в 2 см примерно и наверху любоя начинка.

Как же решать вопрос с требуемой температуры духовки - что то около 400 градусов? В домашних условиях это нереально.