Попробовала приготовить йогурт, а рецепт нашла вот такой:
Рецепт классического йогурта ( на сайте
http://infopress.pp.ua/category/simple-technologies )
Сначала готовится густое молоко: в низкую алюминиевую кастрюлю (желательно, чтобы она использовалась у вас только для молочных продуктов) налить молоко и поставить на очень слабый огонь, не накрывая, на 3 — 4 часа. Когда объем жидкости убавится примерно на треть — снять. Остывшее до 30 — 35°С «густое молоко» заквашивается сметаной из расчета 100 г. ее на 1 л. молока. Удобнее делать это в литровых банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Затем посуду с молоком закутать в ватное одеяло на 8-12 часов. При этом нельзя переставлять продукт, «тревожить» его. Сквашенным молоком (оно называется «катык») заквашивается следующая порция из такого же расчета: 100 г. катыка на 1 л. молока. Повторив такую процедуру 2 — 3 раза, получим культуру болгарской палочки — основного компонента и самой полезной составляющей любого йогурта. В дальнейшем ее необходимо поддерживать, непрерывно заквашивая новые порции молока старым катыком.
При очередном заквашивании «густого молока» старым катыком, размешать в молоке вместе с закваской 50 г. любого фруктового или ягодного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кипятком перед натиранием. Можно использовать пюре яблок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики, домашнюю томатную пасту. Полученный йогурт будет вкуснее и полезнее магазинного.
После сквашивания полученный продукт следует держать в холодильнике. Для этой цели больше подходят йогурты, не содержащие мелких косточек. При таком способе заквашивают только один раз — полученный продукт употребляется лишь для еды, а для дальнейшего заквашивания не подходит. В чем же выгода? На выходе — больше продукта, а стало быть, экономия.
Получилось не просто вкусно, а постояв в холодильнике пару часов он стал еще гуще и вкуснее, ребенку я сделала с сиропом от варенья, и это учитывая то , что данный продукт (как указано выше) еще только катык, т. е. начальная стадия йогурта.
Написано также , что процесс можно упростить:
В кипяченое и остуженое до 40 градусов молоко добавить настоящий йогурт без красителей и консервантов и затем посуду с молоком закутать в ватное одеяло на 8 часов.
Да вот только где его взять настоящий йогурт с живой культурой болгарской палочки без красителей и консервантов, мне такой не попадался.