Как-то ни один этап у нас(точнее, у меня) не длился так долго . хотя все продукты имелись в наличии....
Вот и паштет...


У всех паштетов принцип и состав примерно один и тот же..здесь трудно изобрести велосипед. Но вполне возможно. Анчоус придаёт своеобразную кислинку. Причём очень вкусную - чтобы её понять, нужно хоть раз попробовать анчоус...Я немного отрегулировала её щепоткой сахара (здесь ещё важно вкус вина..., точнее - его сухость). Ну и я исключила белый хлеб..Его наличие мне осталось непонятным.
Как обычно - вкусно!

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться

Сюрприз - сюрприз!

Не прошло и года, как громко заявленный сюрприз получился Сегодня мы готовим классику всех времен и народов - маршмеллоуз.



через четыре часа



на следующий день

Маршмеллоуз на розовой воде

2 столовые ложки желатина (лучше всего в пудре)
120 мл. теплой воды
330 гр. сахарной пудры
110 гр. + 1.5 столовой ложки сиропа глюкозы (или кукурузного сиропа)
80 мл. воды (дополнительно)
1 столовая ложка розовой воды
1-2 капли красного\розового красителя
1\4 чайной ложки соли


Для обваливания:

100 гр. сахарной пудры (просеиваем)
1 столовая ложка крахмала
Квадратная форма, выложенная пергаментной бумагой.

1. Желатин сбиваем с теплой водой в чаше миксера\комбаина.
2. Сахарную пудру,глюкозу(или кукурузный сироп) и дополнительную воду нагреваем до температуры 115 С \240 Ф (нам нужен термометр для конфет). Или ориентируемся так: закипело и считаем до 60 (это советуют кондитеры).
3. При включенном комбаине начинаем вливать в желатин горячий сироп. На большой скорости сбиваем до большой,белой массы (около 10 минут).






4. Выливаем в приготовленную форму,накрываем пергаментной бумагой (смазанной сливочным маслом, что бы не прилипла) и в холодильник на всю ночь.
5. Достаем, нарезаем порционно,обваливаем в смеси муки и крахмала. Можно хранить в плотно закрытой банке около 2-3 недель. Если он столько проживет.
P.S. Искусственный краситель можно заменить на свекольный сок. Все добаления и вкусы делаются во время сбивания в миксере

У меня сюрприз-сюрприз не дали даже до конца приготовить - утром в холодильнике остались только сладкие следы - ночью похоже мои мужчины повеселились...
Читаю эту тему и все забываю спросить - а почему собственно "Двое из ларца"? Это что-то из литературы,если не ошибаюсь?

Девочки,скажите - а вот такой рахат-лукум реально самой сделать??? Меня донимают уже вторую неделю дома после поездки в Турцию!
[attachment=330:lokum9.jpg]
И кстати, я так и не поняла - этот проект - это работа двух профессионалов от кулинарии или любительская работа...извините,но в профайлах нет про Вас никакой информации. Это секрет?
Буду благодарна за "правильный" рецепт рахат-лукума