raechka, вот спасибо вам!
Получается так:
заправочные
пюреобразные
прозрачные
холодные
сладкиеЕщё попросил бы вас немного подробнее раскрыть и расписать
С заправочными более менее понятно, это - щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми и макаронными изделиями. Хотя почему именно они называются заправочными тоже не понял. Как написано в Википедии, заправочные супы - это супы, в которых наряду с одним-двумя главными компонентами, входят ещё до 10-15 и более дополнительных компонентов и приправ. Например, если взять некоторые рецепты, то в них явно входит менее 10 компонентов и приправ. Логика? Или заправочные они потому, что, как правило, в конце приготовления их обычно заправляют сметаной, томатом-пюре, пассерованными мукой, луком. Поэтому или как?
Прозрачные супы представляют собой концентрированные крепкие бульоны из мяса, птицы, рыбы. Можно сюда отнести:
Бульон
Консоме
Уха
Юрма
ПохлёбкаС пюреобразными вроде понятно
Компоненты в таких супах превращаются в пюре (с помощью сито или блендера). Такие супы лучше усваиваются организмом, полезные, диетические.
К холодным относятся:
Окрошки
Свекольники
Ботвинья
Чалоп
ХолодникОпять же на Вики пишут, что температура подачи 6-12 градусов Цельсия.
Сладкие готовятся в основном на основе фруктов. Молочные на молоке или молоке и воде.
Цитата
Отдельными группами идут солянки и молочные супы[/quote]
Почему так? Почему солянки не относятся к заправочным супам?
А вот мисо-суп к чему отнести можно? Это же японский суп, японская кухня и готовится на основе мисо пюре. Также куда можно деть крем-супы? К молочным?
Прошу ещё делиться мыслями и опытом. Очень интересная тема
_________________
Не ругайте сильно, я только начинающий кулинар)))
Сайт видеокурсов и видеоуроков