http://forum.oede.by/ |
|
Шедевры из обычных продуктов. Секреты мастерства http://forum.oede.by/viewtopic.php?f=47&t=76 |
Страница 4 из 5 |
Автор: | setaa [ Пт июн 04, 2010 2:13 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
Bear писал(а): Цитата(Bear @ 3.6.2010, 21:03) <{POST_SNAPBACK}> А на кефире...??? Из кефира при нагревании отделяется сыворотка и белые хлопья творога, знаю , что можно так готовить. Все на любителя! |
Автор: | raechka [ Пт июн 04, 2010 2:46 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
SeTaa писал(а): Цитата(SeTaa @ 4.6.2010, 16:13) <{POST_SNAPBACK}> Из кефира при нагревании отделяется сыворотка и белые хлопья творога, знаю , что можно так готовить. Все на любителя! а зачем холодник на кефире нагревать? Просто все ингридиенты (свекла, свежий огурец, лук, зелень) подготовленные заливают кефиром (а ещё лучше - домашней простоквашей), дают постоять и потом солят, если нужно, ещё немного подкисляют, капельку сахара и при подаче сметану...вот и всё... |
Автор: | setaa [ Пт июн 04, 2010 2:50 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
raechka писал(а): Цитата(raechka @ 4.6.2010, 16:46) <{POST_SNAPBACK}> а зачем холодник на кефире нагревать? Просто все ингридиенты (свекла, свежий огурец, лук, зелень) подготовленные заливают кефиром (а ещё лучше - домашней простоквашей), дают постоять и потом солят, если нужно, ещё немного подкисляют, капельку сахара и при подаче сметану...вот и всё... Я о таком способе не знала, интересный вариант! |
Автор: | anet [ Пт июн 11, 2010 11:18 am ] |
Заголовок сообщения: | |
raechka писал(а): Цитата(raechka @ 4.6.2010, 16:46) <{POST_SNAPBACK}> а зачем холодник на кефире нагревать? Просто все ингридиенты (свекла, свежий огурец, лук, зелень) подготовленные заливают кефиром (а ещё лучше - домашней простоквашей), дают постоять и потом солят, если нужно, ещё немного подкисляют, капельку сахара и при подаче сметану...вот и всё... А в таком случае свекла вареная или маринованная? Для меня рецепт холодника все еще остается секретом, который знает только моя бабушка))) |
Автор: | raechka [ Пт июн 11, 2010 12:24 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
Anet писал(а): Цитата(Anet @ 11.6.2010, 13:18) <{POST_SNAPBACK}> А в таком случае свекла вареная или маринованная? Для меня рецепт холодника все еще остается секретом, который знает только моя бабушка))) я всегда использую только вареную....маринованная для меня слишком кислая, да и нарезка кубиком для холодника как-то не катит (хотя, может сейчас появилась и нарезка соломкой, я не в курсе...) |
Автор: | gaspadynya [ Вт июл 27, 2010 12:36 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
Цитата Из курицы - любые части (крылышки, голени, бедрышки), кроме белого мяса. Белое мясо допускается, если запекается курица целиком.[/quote] Уже, конечно, сто лет прошло, но почему белое мясо только в составе целой курицы? Я очень люблю шашлык из белого куриного мяса (целую курицу мне часто бывает лень разделывать как надо для мангала) и получается всегда сочно и вкусно. raechka Рай, продается натертая маринованная свекла. Но я такую не люблю. |
Автор: | raechka [ Вт июл 27, 2010 6:29 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
gaspadynya писал(а): Цитата(gaspadynya @ 27.7.2010, 14:36) <{POST_SNAPBACK}> raechka Рай, продается натертая маринованная свекла. Но я такую не люблю. Катюша (рада тебя видеть! ), я уже видела в продаже...есть ещё польская в полиэтиленовых пакетах..Но я тоже её не люблю - уж слишком много уксуса... |
Автор: | jenny [ Ср июл 28, 2010 1:43 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
А я не видела такой свеклы...А не знаете в центральном можно что-нибудь такое откопать? |
Автор: | nicol [ Чт июл 29, 2010 2:24 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
jenny писал(а): Цитата(jenny @ 28.7.2010, 15:43) <{POST_SNAPBACK}> А я не видела такой свеклы...А не знаете в центральном можно что-нибудь такое откопать? Насчет "Центрального "я точно сказать не могу, но вот пару недель назад такую свеклу я покупала в Просторе. |
Автор: | bear [ Вт авг 10, 2010 12:17 pm ] |
Заголовок сообщения: | |
Ну... риба. Готовить, не готовил - но едал! Вы спросите, что Вам делать, если уже практически 1-ое апреля, а вы немножко не в Одессе, или не дай Вам Бог, конечно, скажем на Колыме или на Воркутинской широте, а покушать хочется смачно, т.е. по одесски. Я Вас умоляю, слушайте сюда – из здесь будет проистекать. Рыбу можно и заменить, а всё остальное приложить не забудьте. За руки и душу, я просто молчу. 1 судак и 1 толстолобик – 2,5 кг 6 яиц хозяйских 5 луковиц средних 1 стакан подсолнечного масла 3 стакана крошек чёрствого белого хлеба соль, свежемолотый чёрный перец, приправа для рыбы 1/2 ч.л. соды. Лук режем мелко, но аккуратно. В чугунок высыпаем лук, не забыв добавить масло и 1/2 ч.л. соды. Притапливаем водой на 2-3 одесских пальца выше лука. Тушим до получения однородной кашеобразной массы, причём обязательно изумительно золотистого цвета. Хотя за коричневый цвет, тоже не репрессируют. При необходимости припускаем воду, желательно с Фонтана, но можно и не обязательно. Острым ножом делаем надрезы с 2-х сторон вдоль позвоночника рыб. Ручками,исключительно ручками, осторожно вынимаем мякоть рыбы. Конечно, можно и помочь себе ножом, но цимес будет слегка другой. У хвостов и голов надрезаем позвоночники и вытаскиваем их. Осторожно, т. е. мягко, практически нежно и обязательно с пиететом очищаем рыбу от оставшейся мякоти. Итак, мы имеем в дебете 2 голова, 2 хвоста и целые шкурки рыб, не считая основного продукта. Отделяем всю мякоть рыбы от костей. С костями прощаемся навсегда. Головы и хвосты на бульон. Перемалываем всю мякоть с обеих рыб до получения фарша. Добавляем тушеный лук и снова перемалываем, чем тщательнее, тем смачнее. Яйца добавляем по одному, пардон, доливаем, предварительно разбив, и взбиваем. Перекладываем полученную массу в большую посуду, добавляем хлебные крошки и специи. В приготовленные заранее рыбные шкурки закладываем фарш. Рыбы принимают свои первоначальные формы, но прошу заметить, как изменилось содержание. Запекаем в духовом шкафу – 15-20 минут при температуре 200 градусов. В Одессе это по Цельсию. Подаём с лимоном, маслинами, и непременно с зеленью. Таки не кашляйте на здоровье, и кушайте смачно. |
Страница 4 из 5 | Часовой пояс: UTC |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |