Думаю, это по причине того, что, когда производитель делает сертификацию, то может быть представлено масло с разных сборов, а это значит, что кислотное число в натуральном соке оливок может чуть отличаться в пределах, к примеру, 0,5 - 0,7. На этикетке от производителя лучше ничего не писать. Это есть в актах исследований. Точная цифра может быть в рафинированном высококачественном масле. В Испании на таком масле стоит 0,4. Раньше я в Испании покупала только такое масло. Теперь я нашла, там же, настоящее нерафинированное, бесподобного вкуса, премиум - класса, и просто его обожаю.
Поэтому и службы сертификации в странах, где продается это масло, определяют все органолептические показатели и отражают их в акте исследований (прилагается к сертификату соответствия). Продавец, по просьбе потребителя, может предоставить эту информацию. Я за то, чтобы покупатель мог это знать. Особенно это касается масла премиум-класса. Очень важно, какое масло оливковое употреблять. Иногда его лучше обойти стороной.
Вот такое мой ответ, уважаемая 'Shabunia'.

Спасибо, уважаемая Wlata. Нужно зайти на ваш сайт и посмотреть, что вы предлагаете.