• Просмотр темы - ножи, кастрюли, формочки - одним словом

raechka · **Добавлено:** Чт дек 23, 2010 3:12 pm

Доскам из гевеи отдаю предпочтение...
Ввиду того, что минерального масла в общепите нет, то вначале использования все деревянные доски обрабатывают маслом. Их хотя бы не крутит.
Есть у меня старая доска из бука. Люблю её нежно...Жаль только, что немного треснула.
По поводу заточки ножей - очень нужен камень для заточки японского ножа..Где взять-купить?

raechka · **Добавлено:** Чт дек 23, 2010 4:52 pm

Владимир писал(а):

Цитата(Владимир @ 23.12.2010, 18:39) <{POST_SNAPBACK}>

Что за модель ножа?

На самом деле камней нужно несколько - различной зернистости. В Минске они есть на рынке в Ждановичах, есть в Европе и Граде, но там дорого.

А позвольте вопрос - Вы ими пользовались раньше, с самим процессом заточки на водных камнях знакомы?

шеф-нож фирмы Hattori
Когда обучали японской кухне, то, разумеется, учили точить ножи. Но у нас был один камень..... :huh:

А уровень цен на Ждановичах не подскажете? Я просто не люблю туда ездить и только в случае крайней необходимости туда попасть могу...

raechka · **Добавлено:** Чт дек 23, 2010 5:05 pm

Владимир писал(а):

Цитата(Владимир @ 23.12.2010, 19:03) <{POST_SNAPBACK}>

Руку лучше всё же ставить на дешёвых ножах

Тренироваться на Хаттори я бы лично не стал

Если опыта нет - проще для этого ножа обратиться к тем кто это делает хорошо, а самому сначала потренироваться на ножах попроще.

Ну, тогда руку я начну ставить на Трамонтинах, а Хаттори буду пользоваться по праздникам...или вместо зеркала :lol:

вот подумалось...Владимир, а может иногда обращаться к Вам?

Последний раз редактировалось raechka Чт дек 23, 2010 5:57 pm, всего редактировалось 1 раз.

raechka · **Добавлено:** Пт дек 24, 2010 7:16 pm

Владимир писал(а):

Цитата(Владимир @ 24.12.2010, 20:53) <{POST_SNAPBACK}>

Всё же водные камни имеют смысл, когда требуется бритвенная острота. Я думаю нужно это далеко не всем.
Поэтому, когда меня сестра попросила найти что-нибудь простое, что не требует никаких особых знаний и времени для поддержания ножей на кухне в рабочем состоянии, не требует отдёргивания мужа от компьютера

и т.д., было найдено простое решение:
Финны выпускают для этих целей изумительную вещь: http: //homeware.fiskars.com/web/fiskarsweb...ll-sharp_857000
В Минске, к счастью, её также можно найти. Одно из лучших решений, когда не нужно никаких особых знаний и умений.

Владимир, в соответствии с Правилами форума, пользователям запрещается ставить активные ссылкина посторонние ресурсы. Будьте так любезны - исправьте сообщения. Спасибо.

Последний раз редактировалось raechka Сб дек 25, 2010 2:45 pm, всего редактировалось 1 раз.

alesika · **Добавлено:** Пт дек 24, 2010 8:46 pm

Владимир писал(а):

Цитата(Владимир @ 24.12.2010, 20:53) <{POST_SNAPBACK}>

Всё же водные камни имеют смысл, когда требуется бритвенная острота. Я думаю нужно это далеко не всем.
Поэтому, когда меня сестра попросила найти что-нибудь простое, что не требует никаких особых знаний и времени для поддержания ножей на кухне в рабочем состоянии, не требует отдёргивания мужа от компьютера

и т.д., было найдено простое решение:
Финны выпускают для этих целей изумительную вещь: homeware.fiskars.com/web/fiskarsweb.nsf/en/knives_functional_form_roll-sharp_857000
В Минске, к счастью, её также можно найти. Одно из лучших решений, когда не нужно никаких особых знаний и умений.

Пользуюсь именно этой "точилкой" уже несколько лет и муж вообще не в курсе, что ножи нужно точить)))) Точит отменно: быстро и качественно. Правда, керамику ею не поточишь, зато все металлические ножи с гладким лезвием (без "зазубрин") - отлично.

И существует масса более дешевых аналогов (например, икея такую же точилку предлагает).