Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 30 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
  Версия для печати

Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Вт фев 24, 2009 8:13 am 
Продвинутый участник
Не в сети

Зарегистрирован: Вс янв 25, 2009 9:04 pm
Сообщения: 62
Да, видно, из разных источников. А что - тема уже закрыта? Вот еще взаимосвязь хлеб, фарш - слова из арабского, оказывается. :) пришли к нам.


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вс мар 01, 2009 11:44 am 
Активный участник
Не в сети

Зарегистрирован: Пт янв 23, 2009 5:06 am
Сообщения: 58
Ваша правда - это арабские заимствования. Хотя на первый взгляд и не совсем созвучны. Хлеб по-арабски будет звучать как "хубз", а фарш - "хашуа" (второй слог - с у кратким, как в белорусском), мясой фарш - "ляхм мафрум". А вот интересн: в белорусском и арабском: цукар и суккар, кубак и кубатун. Если уж быть точным, то это не прямые заимствования - арабский - белорусский. Но тоже достаточно интересные наблюдения.


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вс мар 01, 2009 2:55 pm 
Активный участник
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср янв 21, 2009 10:13 pm
Сообщения: 52
Hitachi писал(а):
Цитата(Hitachi @ 24.2.2009, 2:00) <{POST_SNAPBACK}>
присоединяюсь! Откуда новости то? Где читали?

Новости собираются по мере общения с людьми! :) Вообще-то, может, кто чего еще знает интересненького-любопытненького? Присоединяйтесь к разговору, тема-то еще неисчерпана!


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн мар 02, 2009 9:38 pm 
Активный участник
Не в сети

Зарегистрирован: Пн мар 02, 2009 7:08 am
Сообщения: 52
fantelle писал(а):
Цитата(fantelle @ 1.3.2009, 17:55) <{POST_SNAPBACK}>
Новости собираются по мере общения с людьми! :) Вообще-то, может, кто чего еще знает интересненького-любопытненького? Присоединяйтесь к разговору, тема-то еще неисчерпана!

Судя по всему с очень знающим людьми общаетесь :) Очень интересненько пишите :)


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Сб мар 07, 2009 12:20 pm 
Продвинутый участник
Не в сети

Зарегистрирован: Пт янв 23, 2009 5:05 am
Сообщения: 76
Marika писал(а):
Цитата(Marika @ 3.3.2009, 0:38) <{POST_SNAPBACK}>
Судя по всему с очень знающим людьми общаетесь :) Очень интересненько пишите :)

Спасибоньки! Может, и вы присоединитесь!?


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Ср май 05, 2010 7:07 am 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср апр 07, 2010 12:28 pm
Сообщения: 264
По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк).

_________________
Последнее слово в любом обсуждении всегда принадлежит женщине. Все, что скажет после этого мужчина - начало нового обсуждения.


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Ср май 05, 2010 8:29 am 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Вт мар 17, 2009 6:51 am
Сообщения: 784
Maria писал(а):
Цитата(Maria @ 5.5.2010, 9:07) <{POST_SNAPBACK}>
По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк).
определение борща есть в словаре у Даля...да, первоначально это был суп из борщевика...


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вс янв 02, 2011 10:05 am 
Главный мастер
Не в сети

Зарегистрирован: Сб дек 26, 2009 3:31 pm
Сообщения: 1318
Откуда: Беларусь, г. Могилев
sofiaja писал(а):
Цитата(sofiaja @ 22.2.2009, 14:17) <{POST_SNAPBACK}>
Какая забавная игра получается. Если уж быть точным, то слово пельмень - удмурдское и состоит на самом деле из двух слов "пель", что значит "ухо" и "нянь", что переводится "хлеб". В буквальном смысле - ушки из теста (если судить по форме). Затем в русском это слово приобрело звучание "пельмени".

А вот ,что я прочла про пельмени в книге Александра Левинтова
Цитата
«Пельмень» по коми пермяцки – «медвежье ухо». Кудымкар – один из самых медвежьих углов России, а коми пермяки – один из самых русских народов в России.
Пельмешки – ода всей жизни, один из ее праздников. Помню, как зимой всей семьей усаживались за стол, усеянный мукой, и лепили их сотнями и тысячами. Мама складывала пельмени в наволочку и вывешивала за форточку, на мороз. Когда их доставали оттуда, они гремели, будто пустые. В отличие от магазинных, наши домашние пельмени были большими, с разлапистыми краями. Тогда же появилась и традиция засовывать в одну из пельменей пуговицу – на счастье.
Когда я попал в другую семью, с алтайскими традициями, то освоил сибирские пельмени. Маленькие, из более плотного теста и с прижатыми ушами. Если честно, то сибирские пельмени оказались вкуснее и лучше. Мы лепили их также сотнями, по несколько часов кряду, чаще всего в пятницу после работы и часов до двух трех ночи, а потом неделю ели. С маслом, черным молотым перцем и холодным молоком. По моему, это – лучшая заправка для сибирских пельменей. Никакой сметаны, уксуса и горчицы.
Тесто для пельменей – самое примитивное: мука (лучше просеянная), чуть соли и холодная вода. Сначала делаешь колобок, чтобы к пальцам тесто немного прилипало. От колобка отрезаешь кусок, так, с куриное яйцо, и, обваляв слегка в муке, крутишь из него колбаску сантиметров в пятнадцать длиной и в сантиметр подиаметру. Режешь эту колбаску на 12–15 частей и раскатываешь их потоньше. Я привык раскатывать бутылкой – к деревянной скалке тесто пристает. Налепил лепесточков, положил в каждый немного фарша (помногу класть не стоит – нежное тесто рвется), края слепил (тут важно, чтобы лепесток еще сохранял липкость, поэтому при раскатке мукой злоупотреблять не стоит)., уши стянул и закрепил. Готовые порции – в морозилку, непременно в морозилку. Пельмени должны замерзнуть, а то превратятся в равиоли.
Поставишь кастрюлю с водой, круто посолишь, в кипящую воду – груду пельменей (по 30–40 штук на едока, для начала), лаврушку и перец горошком. Потом в этой же воде можно варить и другие порции.

На Алтае пельмени непременно подают с «хреновиной» – смесью помидоров, хрена, сушеного укропного зонтика и перца. Хреновина бывает ядовитой, злой (это для настоящих морозов и мужчин), в интеллигентных же домах – вялой и почти диетической.


А однажды я попал на татарскую свадьбу в Башкирии. Или в Татарии на башкирскую? Уже и не помню. Но помню, что был я там приглашенным другом друга свидетеля, то есть – почти никем. Основная закуска – пельмени.
Очень вкусные. И порции здоровые. Съел я свою тарелку, отвернулся за чем то куда то. Глядь – передо мной опять полная тарелка. Очень хорошо. Я, естественно, и ее. Только прикончил, оглянуться не успел – опять полно. Удивился такому обычаю, но, с натугой стал добирать. Вот уж совсем кончаю. Тут друг друга свидетеля наклоняется ко мне и шепотом свистит:
– Хоть одну оставь. У нас обычай – пустых тарелок не должно быть. А еще многие гости не ели.
Поднял я глаза, увидел вдалеке от себя полный тревоги взгляд хозяйки, и так мне стало стыдно и тоскливо – хоть вон беги. Тяжело все таки жить в многонациональном государстве.

Пельмени – не обязательно из мяса. Хотя из мяса лучше всего: на килограмм говядины по двести грамм жирной свинины и постной баранины. Но ел я и из медвежатины, и из рыбы. Из картошки (мама в детстве часто делала), из капусты, свежей и квашеной, из грибов, из риса. В Калифорнии, вот, научился делать из говядины с индюшатиной и, чтоб хоть немного по русски было, с белыми грибами. Все идет в пельмени. И все по своему неплохо. Даже сладкие пельмени есть – из варений и ягод (калины, например, ух, терпкие!).
У пельменей полно родни:
Манты – здоровые пельмени среднеазиатско татар ского происхождения. Мясо здесь строгают тонкими соломинками. Мешают один к одному с репчатым луком или свежей капустой. Тесто – плотней пельменного. Готовят на пару, а подают с острым томатно переч но петрушечным соусом. В Ташкенте по мере исчезновения мяса в манты клали все больше луку. А в Алма Ате манты подаются в бульоне, обжигающе горячие и острые. Очень вкусно, но первые два три дня.
Буряты едят позы – те же самые манты, но без бульона и соуса.
На Кавказе – хинкали: по европейски (или по христиански?) облагороженные манты.
На Украине – вареники. Лучшие вареники – из творога, из вишен, из слив и из терна.
К дальней родне я бы отнес беляши – жареные открытые манты. Лучшие в мире беляши были в Казани на улице Баумана.
Калмыки едят берики. Представьте себе пустынную жару, груду фарша, над которой – рой тяжелых выгребных мух, толстое осклизлое тесто…
Итальянцы называют свои пельмени равиоли и кладут в них все, что под руку попадется, но, зная итальянцев, уверен, что самые популярные у них равиоли – с макаронами.
Китайские пельмени весьма пикантны и загадочны по содержанию как принцесса Турандот.
У американцев это блюдо называется дамплингс, и отличить их от равиоли может только тонкий лингвист.
Пельмени встречаются практически у всех народов, сведущих в тесте и мясе.[/quote]

Конечно самые вкусные пельмени - домашние, слепленные мамиными руками, но лепить пельмени нужно любить, если нет желания, лучше этим делом не заниматься.

_________________
• Хочешь изменить мир - начни с себя


Последний раз редактировалось setaa Вс янв 02, 2011 10:12 am, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вт янв 04, 2011 8:26 pm 
Продвинутый участник
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Вт май 11, 2010 6:12 pm
Сообщения: 66
SeTaa писал(а):
Цитата(SeTaa @ 2.1.2011, 12:05) <{POST_SNAPBACK}>
Конечно самые вкусные пельмени - домашние, слепленные мамиными руками, но лепить пельмени нужно любить, если нет желания, лучше этим делом не заниматься.


Зато какие вкусные, помню как-то в гостях угощали огромными пельменями - размером с драник, вкусно, конечно, но много таких пельменей не осилишь.

_________________
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Ср янв 05, 2011 6:25 pm 
Главный мастер
Не в сети

Зарегистрирован: Сб дек 26, 2009 3:31 pm
Сообщения: 1318
Откуда: Беларусь, г. Могилев
Про шашлык из книги А.Левинтова
Цитата
Хотя шашлык гонят и из свинины, и из говядины, и из кур, и из севрюги осетрины, и из… Все, что может обгореть на палочке, называется шашлыком. Дожили.
Из баранины делают три классических шашлыка: кавказский, карский и любительский на ребрышках.

На шашлык из трех килограммов баранины нужно потратить не менее килограмма репчатого луку, обязательно красно фиолетового. Нарезаешь мясо на куски размером со спичечный коробок за две копейки (помните?), лук кружочками, далее идут специи – чем больше и разнообразнее, тем лучше, два–три лимона, соль, стакан уксусу или лучше белого сухого вина. И под пресс – мариноваться сутки или двое (с лимоном – не более суток).
Четыре колышка с развилками на верхних концах уже вбиты и теперь засовываются все ниже и ниже по мере угасания костра и оседания кучи пепла и головешек. Вот лишь изредка пляшут маленькие язычки пламени. Между колышками ложатся две дрыны. На них поперек костра кладутся шампуры с нанизанным шашлыком: кусок мяса – кружок луку, кусок мяса – кружок луку; теперь жар поддерживается и подогревается примитивным опахалом – куском фанеры, кепкой или газетой. Время от времени на шашлык брызгается белое вино (а если нет, то сок или вода), а шампур переворачивается с боку на бок. Тут главное – не спешить...[/quote]
Ела несколько раз из баранины, мне не понравился, наверное, настоящий шашлык нужно уметь готовить. Вот из курицы замаринованой в майонезе, больше всего люблю. Хоть и вредно и не шашлык это класический, но вот вкусно и без всяких дополнительных соусов и закусок!

_________________
• Хочешь изменить мир - начни с себя


Вернуться к началу
   
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 30 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Часовой пояс: UTC


Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 18


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron