Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 107 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.
  Версия для печати

Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 5:36 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Кто какие книги по кулинарии читал? Что впечатлило бошльше всего? А что напротив стало бесполезной тратой времени, денег и внимания?

Пишем автора, название книги и отзыв. А также задаем свои вопросы по этой теме. 

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 5:47 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Я с литературой по кулинарии столкнулась впервые в колледже. Первое, что вспоминается, это "СБОРНИК РЕЦЕПТУР:lol: и "Технология приготовления блюд". Вторая книга дает основу для многих рецептов. Жалею, что не купила ее в то время. Она не помешала бы точно. Знаю, что года 3-4 назад стоила около 25 тысяч бел.руб.

Сборник рецептур. Основа основ в наших учебных заведениях. Ни на шаг в сторону. Конечно, он не дает возможности сразу идти работать в рестораны с высокой кухней, но соглашусь, что это основа. Описывать не стану, все кулинары знают его от и до. )))))

Больше учебной литературы описывать не стану.

"Моя Италия" Джейми Оливер.  Эту книгу я скачала в сети в формате djvu. Мне понравилась. увлекательный рассказ о путешествии шефа английской кухни в Италию. Помимо книги я смотрела это видео, поэтому, читая, сразу вспоминала ту обстоновку, людей и пр. Много рецептов, которые хочу попробовать, а некоторые уже готовила.

еще одна книга от Оливера Дж. Jamies_Kitchen (Кухня Джейми). Понравилась гораздо меньше предыдущей. Из всей книги интересны пару рецептов. НЕ покупала бы.

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 6:13 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Также недавно купила книгу Ирины Чадеевой "Пироги и кое-что еще". Отличная книга. Но не совсем удобно расположены рецепты и иллюстрации к ним. Непонятно что к чему. Много отличных рецептов! Советую. Столит всего 27 тысяч бел.руб. Заказывала в интернет магазине. Кстати, уже вышла вторая книга этого автора-блоггера.

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 7:52 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Вт авг 18, 2009 10:42 am
Сообщения: 502
Я коллекционирую кулинарные книги, поэтому могу кое-что рассказать и показать :)
Самые интересные экземпляры - это, конечно, те, что привожу из-за границы (они все английском) и моя любимая - Кулинарный путиводитель Огюста Эскофье. О ней сегодня и напишу немного.


Не смотря на то, что в этой книге нет ни одной иллюстрации (а я обожаю книги на хорошей плотной глянцевой бумаге с большими красочными иллюстрациями, поскольку все же больше картинками вдохновляюсь, чем рецептами), я ее перечитываю уже по 2 или 3 кругу и не могу остановиться... Как господин Эскофье описывал процессы и писал рецепты не пишет сейчас никто, мне кажется. Но кроме прекрасного слога здесь масса полезной информации и не только по французской кухне. Здесь кратко и доступно описаны основные классические технологии и понятия кулинарии, приведены примеры блюд для них и т.п. Все блюда именованы оригинальными названиями (например, Отбивные а-ля биржер, Кокиль Жоффрет или Фасоль а-ля туранжель). А еще занимательно читать рецепт с таким сложным непонятным названием и узнавать блюдо, которое часто готовишь :)

Вся книга разбита на разделы (Соусы, Гарниры, Супы, Закуски...), есть алфавитный указатель. То есть с навигацией вполне все ясно и просто.

В общем, если где-то она вам попадется, берите смело. Уверена, что пылиться не будет на полке :)


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 10:20 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Alesika писал(а):
Цитата(Alesika @ 29.11.2010, 21:52) <{POST_SNAPBACK}>
Я коллекционирую кулинарные книги, поэтому могу кое-что рассказать и показать :)
Самые интересные экземпляры - это, конечно, те, что привожу из-за границы (они все английском) и моя любимая - Кулинарный путиводитель Огюста Эскофье. О ней сегодня и напишу немного.


Не смотря на то, что в этой книге нет ни одной иллюстрации (а я обожаю книги на хорошей плотной глянцевой бумаге с большими красочными иллюстрациями, поскольку все же больше картинками вдохновляюсь, чем рецептами), я ее перечитываю уже по 2 или 3 кругу и не могу остановиться... Как господин Эскофье описывал процессы и писал рецепты не пишет сейчас никто, мне кажется. Но кроме прекрасного слога здесь масса полезной информации и не только по французской кухне. Здесь кратко и доступно описаны основные классические технологии и понятия кулинарии, приведены примеры блюд для них и т.п. Все блюда именованы оригинальными названиями (например, Отбивные а-ля биржер, Кокиль Жоффрет или Фасоль а-ля туранжель). А еще занимательно читать рецепт с таким сложным непонятным названием и узнавать блюдо, которое часто готовишь :)

Вся книга разбита на разделы (Соусы, Гарниры, Супы, Закуски...), есть алфавитный указатель. То есть с навигацией вполне все ясно и просто.

В общем, если где-то она вам попадется, берите смело. Уверена, что пылиться не будет на полке :)


Алеся, тебе прошепчу....я купила эту книгу моему невидимому кулинарному другу! Хочу себе такую!!!

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Последний раз редактировалось shabunia Пн ноя 29, 2010 10:29 pm, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Пн ноя 29, 2010 10:27 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Алеся, еще вопрос по поводу литературы на иностранном. Я часто встречаю высказывания положительного характера, что именно они лучше, чем в переводе. И не только дело в переводе (сама понимаю, что интереснее читать на том языке, на которм изначально писалась), а в том, что здесь интереснее информация. Это , наверное, как западные интернет-дневники.

*У меня 1 только книга на английском про печенье (Larry and Honey Zisman_The 47 best chocolate chips cookies in the world) . Еще не читала, она в электронном вилде у меня.*

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Последний раз редактировалось shabunia Пн ноя 29, 2010 10:29 pm, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вт ноя 30, 2010 11:43 am 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Вт авг 18, 2009 10:42 am
Сообщения: 502
shabunia писал(а):
Цитата(shabunia @ 30.11.2010, 0:27) <{POST_SNAPBACK}>
Алеся, еще вопрос по поводу литературы на иностранном. Я часто встречаю высказывания положительного характера, что именно они лучше, чем в переводе. И не только дело в переводе (сама понимаю, что интереснее читать на том языке, на которм изначально писалась), а в том, что здесь интереснее информация. Это , наверное, как западные интернет-дневники.

*У меня 1 только книга на английском про печенье (Larry and Honey Zisman_The 47 best chocolate chips cookies in the world) . Еще не читала, она в электронном вилде у меня.*


Вероятно, так оно и есть. Перевод действительно часто искажает смысл, а порой и очень серьезно! Но в иностранных книгах есть другая засада - единицы измерения в чашках, унциях, фунтах и т.п. Важно уметь правильно перевести в привычные нам граммы и милилитры.

У меня есть несколько кулинарных книг на английском языке. Все их я привезла из страны-происхождения. Конечно, это тоже своего рода "подарочные" издания для туристов, но тем не менее я стараюсь выбирать книги местных авторов, которые на слуху в той стране (изучаю интернет, расспрашиваю людей). Да и знать все языки невозможно))) Поэтому я думаю, чтобы готовить дома блюда национальных кухонь "близко к тексту" такие книги незаменимы.

Если интересно, кроме русскоязычных своих книг могу иногда показывать что-то из английских)))

з.ы. Вчера приехала из Вильнюса, откуда привезла книгу по литовской кухне. Так вот в книжных магазинах узрела целый стеллаж с серией кулинарных опусов Дарьи Донцовой на литовском языке)))) Неужели там такие книги популярны??


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Вт ноя 30, 2010 12:07 pm 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Alesika писал(а):
Цитата(Alesika @ 30.11.2010, 13:43) <{POST_SNAPBACK}>
Если интересно, кроме русскоязычных своих книг могу иногда показывать что-то из английских)))

з.ы. Вчера приехала из Вильнюса, откуда привезла книгу по литовской кухне. Так вот в книжных магазинах узрела целый стеллаж с серией кулинарных опусов Дарьи Донцовой на литовском языке)))) Неужели там такие книги популярны??


Интересно, показывай! ;)


Ооо, Дарья Донцова и туда добралась))))) Наверное популярны, в противном случае не издавались бы там. Честно скажу, что когда-то читада ее бестселлеры))) книги 3 где-то. На большее меня не хватило. Единственное, что я помню, это мои мысли после прочтения:"А может и мне писать начать?!". Думаю, любой из нас справился не хуже ее. :lol:

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Последний раз редактировалось shabunia Вт ноя 30, 2010 12:08 pm, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Ср дек 01, 2010 10:31 am 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Пт фев 27, 2009 12:38 pm
Сообщения: 497
Откуда: Минск
shabunia писал(а):
Цитата(shabunia @ 30.11.2010, 14:07) <{POST_SNAPBACK}>
Интересно, показывай! ;)


Ооо, Дарья Донцова и туда добралась))))) Наверное популярны, в противном случае не издавались бы там. Честно скажу, что когда-то читада ее бестселлеры))) книги 3 где-то. На большее меня не хватило. Единственное, что я помню, это мои мысли после прочтения:"А может и мне писать начать?!". Думаю, любой из нас справился не хуже ее. :lol:


Давно пора :)
Кстати у нас в офисе есть несколько неплохих книг на немецком, английском и шведском

_________________
Первая кулинарная школа-студия Oede.by
КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА-СТУДИЯ. Расписание
Запись на мастер-классы по телефонам или электронной почте
+375 44 570 10 56 (Velcom)
+375 29 570 10 56 (МТС)
+375 17 290 23 75 (городской)
av@oede.by


Вернуться к началу
   
 

СообщениеДобавлено: Ср дек 01, 2010 10:52 am 
Главный мастер
Аватара пользователя
Не в сети

Зарегистрирован: Ср май 05, 2010 6:10 pm
Сообщения: 610
Откуда: Minsk
Алена Высоцкая писал(а):
Цитата(Алена Высоцкая @ 1.12.2010, 12:31) <{POST_SNAPBACK}>
Давно пора :)
Кстати у нас в офисе есть несколько неплохих книг на немецком, английском и шведском


С различными переводчиками не проблема теперь иметь иностранную литературу не только на английском. С огромным удовольствием что-нибудь почитала бы :)

_________________
 Настроение игривое, хочется смеяться и радоваться


Вернуться к началу
   
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 107 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 11  След.

Часовой пояс: UTC


Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 19


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron